커피콩(생두, Coffee Green Bean) 품종 그리고 가공법
커피콩 & 생두 카투아이(Catuai)종, 문도 노보(Mundo-Novo)종, 켄트(Kent)종, 카티모르(Catimor)종 등 70여종으로 개량 발전하여 재배 생산되고 있읍니다. 브라질, 콜롬비아, 자메이카, 멕시코, 과테말라, 에티오피아 등지에서 생산하며, 전 세계 커피 생산량의 약 70%를차지합니다.로부스타종(Coffee Robusta)은 콩고 원산으로 평지와 해발 800m 사이의 낮은 지대에서 잘 자랍니다. 병충해에 강하고 성장 속도도 빠르다. 카페인 함량은 약 2∼3%로, 거칠고 쓴맛이 강하며, 향은 밋밋하여 인스턴트 커피로 이용하는데, 전 세계 산출량의 25%를 차지하며, 인도네시아, 우간다, 콩고, 가나, 베트남 등지에서 생산합니다. 또 리베리카종(Coffee L..
2024. 4. 29.